La Distillerie West Cork en Irlande – ouverte en 2004

Fer de lance de la nouvelle génération des distilleries irlandaises, WEST CORK, située dans le sud ouest de l’Ile dévoile un nouveau visage de la production du célèbre Whiskey. La distillerie effectue une triple distillation dans des alambics Pot Still en utilisant des céréales produites exclusivement en Irlande.

WEST CORK BLACK CASK

Ce blend se distingue par son vieillissement dans différents types de fûts. Fûts de bourbon pendant 3 ans puis 6 mois dans des fûts brûlés 2 fois (d’ou le nom « Black Cask). Cette technique permet de vous faire découvrir un whiskey au vieillissement unique, aux arômes intenses, gourmand et légèrement fumé.

WEST CORK GLENGARIFF SERIES

Avis aux amateurs ! Vous souhaitez découvrir des whiskeys atypiques et innovants ? cette gamme est faite pour vous !

Le  » Bog Oak Charred Cask » Whiskey puissant et audacieux, à la particularité d’avoir vieillit en fût de bois de morta (Bog oak). Ce type de bois fossilisé se trouve dans les tourbières d’Irlande, ou l’oxygène est absent, résultant pour la plupart de forêts de chênes submergées il y a plusieurs milliers d’années. Ce bois procure au whiskey des notes de fruits doux et des arômes boisées originaux.

Le « Peat Charred Cask« . Cette version à vieilli dans des fûts ayant contenu du whiskey tourbé. Le single malt intègre alors parfaitement la tourbe et restitue des notes complexes d’épices, d’huiles essentielles, voir de baume de tigre, ainsi qu’une pointe d’anis et de fumée.